햄버거를 먹는 게 아니라 직접 설계하는 곳이 생겼어요. 서울 종로구 익선동에 문을 연 버거킹의 신메뉴 연구 공간 플레임 랩(Flamelab)에서는 고객이 번부터 패티, 소스까지 직접 골라 나만의 버거를 만듭니다. 체험 예약은 열리자마자 10분 만에 마감될 정도로 인기가 뜨겁습니다.
이 글에서는 플레임 랩이 어떤 곳인지, 체험은 어떤 순서로 진행되는지, 예약 방법과 참가비는 얼마인지까지 한 번에 정리했어요. 버거킹 신메뉴 소식에 관심 있는 분이라면 끝까지 읽어보세요.
📌 핵심 요약
• 플레임 랩은 버거킹의 신메뉴 연구개발 공간으로, 고객이 직접 버거를 만드는 체험 프로그램 해빗 유어 웨이(Have it Your Way)를 운영해요.
• 체험은 평일 하루 세 차례, 회당 약 60분, 최대 8명까지만 참여하는 사전 예약제예요.
• 참가비는 정상가 2만 5천 원, 오픈 기념 할인가 1만 5천 원이 적용되고 있어요.
• 참가자가 만든 레시피는 수집돼 앞으로의 신제품 개발에 참고 자료로 활용될 계획이에요.
1. 버거킹 플레임 랩, 도대체 뭐길래?
플레임 랩은 버거킹 운영사가 만든 제품혁신센터예요. 신메뉴를 개발하고 기존 메뉴의 품질을 개선하는 연구개발 공간인데, 문을 닫고 연구만 하는 곳이 아니라 고객이 직접 들어와 그 과정을 보고 체험할 수 있게 만든 게 특징입니다.
공간은 불씨가 불꽃으로 커지는 흐름으로 꾸며졌어요. 지하 1층은 신메뉴 아이디어를 처음 꺼내는 더 이그니션(점화), 1층은 아이디어를 제품으로 다듬는 더 포지(대장간), 2층은 고객이 직접 버거를 만드는 체험 공간 더 킨들로 이어집니다. 지하 공간 한쪽에서는 와퍼에 들어가는 양상추를 수경재배로 직접 기르고 있어요.
그동안 버거킹의 메뉴 개발은 본사 옆 개발실과 성수 플래그십 스토어 개발실로 나뉘어 있었는데, 플레임 랩은 흩어져 있던 개발 조직을 한곳에 모은 더 큰 연구 공간이라는 설명이에요. 연구 공간을 둘러보는 랩 투어도 앞으로 선보일 예정이라고 전해졌어요.
2. 와퍼부터 직접 만든다, 체험은 이렇게 진행돼요
체험 프로그램의 이름은 해빗 유어 웨이(Have it Your Way)예요. 너의 뜻대로라는 뜻으로, 넣고 싶은 재료는 더하고 싫은 재료는 빼서 입맛대로 즐기라는 버거킹의 오랜 브랜드 철학을 담고 있습니다.
기본 와퍼부터 만들어보기
연구 일지 형태의 리플렛을 받고 와퍼 만드는 법부터 배워요. 아래 번인 힐에 직화로 구운 패티를 올리고 소금과 후추로 간을 한 뒤 피클 4장, 케첩, 양파 순으로 쌓습니다. 위 번인 크라운에는 마요네즈를 바르고 양상추와 토마토 2장을 얹어 합치면 완성돼요.
체크리스트로 내 레시피 설계하기
번 2종 중 하나, 소고기·치킨·새우 패티 6종 중 2개를 고르고 토핑과 소스는 마음껏 고릅니다. 리플렛에 버거의 주제와 고른 재료를 적어 나만의 레시피를 완성해요.
직접 조립하고 현장에서 맛보기
기본 와퍼 1개와 나만의 버거 1개, 총 2개를 완성해요. 만든 버거는 현장에서 먹거나 포장해 가져갈 수 있습니다. 직원이 완성된 버거를 사진으로 찍고 레시피를 기록해요.
와퍼 패티는 100% 순쇠고기로, 무게는 113~115g이에요. 조립 순서는 전 세계 버거킹 매장이 똑같이 지킨다고 해요. 기본기를 먼저 익히고 나만의 조합에 도전하는 구조라 처음 가는 분도 어렵지 않게 따라갈 수 있습니다.
3. 나만의 버거 조합법, 선택지는 얼마나 넓을까?
체험의 재미는 선택지의 넓이에 있어요. 매장에서는 팔지 않는 조합까지 만들 수 있기 때문입니다. 현장 보도에 따르면 기자가 직접 만든 버거는 브리오슈 번에 와퍼 패티와 새우 패티를 함께 올리고 몬터레이잭 치즈, 베이컨, 어니언링, 트러플 머쉬룸 소스를 더한 구성이었어요.
| 구분 | 선택지 | 고르는 방법 |
| 번 | 와퍼 번, 브리오슈 번 2종 | 2종 중 1개 선택 |
| 패티 | 소고기·치킨·새우 패티 6종 | 6종 중 2개 선택 |
| 토핑 | 치즈, 베이컨, 어니언링, 갈릭페퍼 쉬림프, K-큐브갈비, 필리치즈 스테이크 등 | 마음껏 추가 |
| 소스 | 케첩, 마요네즈, 디아블로 소스, 스모키머스타드 소스, 트러플 머쉬룸 소스 등 10종 | 마음껏 추가 |
또 다른 참가자는 150g 패티 2장에 치즈 3장을 넣어 양상추와 토마토를 빼고 피클과 케첩, 마요네즈를 듬뿍 넣은 미국식 치즈버거 스타일을 만들기도 했어요. 패티와 치즈가 주인공인 조합부터 채소를 풍성하게 올리는 조합까지, 취향이 그대로 버거가 되는 셈입니다.
소스는 10종이나 준비돼 있어 같은 패티라도 소스 선택에 따라 전혀 다른 맛이 나요. 매운맛을 좋아하면 디아블로 소스, 고소한 풍미를 원하면 트러플 머쉬룸 소스처럼 조합을 바꿔보는 재미가 있습니다.
4. 예약 방법과 참가비, 가기 전 체크리스트
인기가 높은 만큼 예약이 가장 큰 관문이에요. 체험은 평일 하루 세 차례(낮 12시, 오후 2시 30분, 오후 5시)에 열리고, 한 번에 최대 8명까지만 참여할 수 있어요. 체험 시간은 회당 약 60분입니다.
💡 예약 성공 팁
예약은 네이버 예약에서 2주 단위로 받습니다. 매주 오전 9시에 다음 주 일정이 열리면 약 10분 만에 마감된다고 해요. 알람을 맞춰두고 정시에 접속하는 게 좋아요. 참가비는 정상가 2만 5천 원이지만, 현재는 오픈 기념 할인가 1만 5천 원이 적용되고 있어요.
- 장소: 서울 종로구 익선동 버거킹 플레임 랩 2층 더 킨들
- 일정: 평일 하루 세 차례, 회당 약 60분, 최대 8명
- 예약: 네이버 예약, 2주 단위 접수, 매주 오전 9시 오픈
- 참가비: 정상가 2만 5천 원, 오픈 기념 할인가 1만 5천 원
- 포함: 기본 와퍼 1개 + 나만의 버거 1개 직접 만들기
체험 시작 이후 예약이 매번 10분 만에 마감되고 있다는 보도가 이어지고 있어요. 주말이 아니라 평일에만 운영되니, 일정이 맞는 분은 매주 오전 9시 오픈 시간을 노려보는 게 좋습니다.
5. 내가 만든 레시피가 진짜 신메뉴가 될까?
플레임 랩의 목적은 체험 그 자체보다 연구개발에 있어요. 참가자가 만든 버거는 직원이 사진을 찍고 레시피를 기록해 분석 프로그램에 입력합니다. 어떤 재료를 많이 고르는지, 어떤 조합이 인기 있는지를 데이터로 쌓는 거예요.
쌓인 데이터는 앞으로 신제품 개발에 참고 자료로 활용될 계획이라고 해요. 다만 고객 레시피가 곧바로 신제품으로 출시되는 건 아니고, 아직은 데이터를 모으는 단계라는 점도 함께 전해졌어요. 내 취향이 언젠가 매장 메뉴가 될 수 있다는 가능성이 이 체험의 또 다른 재미입니다.
플레임 랩 관계자는 이 공간을 고객에게 주기만 하는 곳이 아니라 고객의 생각과 의견을 받는 곳으로 기획했다고 밝혔어요. 체험 공간 2층 더 킨들에는 직화를 주제로 한 책을 모은 와퍼 라이브러리도 마련돼 있어, 버거를 만드는 동안 브랜드의 철학을 함께 느낄 수 있습니다.
6. 유명인 버거부터 시작된 내 취향 시리즈
사실 버거킹은 예전부터 유명인의 취향을 메뉴로 만드는 시도를 해왔어요. e스포츠 선수 룰러의 취향을 담은 펜타치즈와퍼, 수학 강사 정승제의 6318 버거가 대표적입니다. 야구선수 출신 이대호와 협업한 대호 버거는 부산·경남·울산 지역 한정 메뉴로 판매됐어요.
그동안은 유명인의 취향이 신제품이 됐다면, 이제는 일반 고객의 차례예요. 플레임 랩 체험은 그 문을 일반 고객에게 연 첫 프로그램이라는 점에서 의미가 있습니다. 내가 만든 버거가 다음 신메뉴 후보가 된다는 발상이 화제를 모으는 이유이기도 해요.
버거를 좋아하는 분이라면 한 번쯤 가볼 만한 체험이에요. 다만 예약 경쟁이 치열하니 매주 오전 9시 오픈 시간을 꼭 기억해두세요. 직접 만든 버거를 앞에 두고 찍은 사진 한 장이면, 그날의 경험은 오래 남을 거예요.
맺음말
버거킹 플레임 랩은 신메뉴 연구 공간과 고객 체험 공간을 한 건물에 합친 새로운 시도예요. 와퍼의 기본기를 배우고, 번·패티·토핑·소스를 내 취향대로 조합해 나만의 버거를 만들고, 그 레시피가 앞으로의 신제품 개발에 쓰인다는 흐름까지 이어집니다. 평일 하루 세 차례, 회당 8명이라는 작은 규모라 예약은 서둘러야 해요. 관심 있는 분은 네이버 예약 오픈 시간을 체크해두었다가 다음 기회를 노려보세요.
이 글이 도움됐다면 댓글로 여러분만의 버거 조합을 공유해주세요. 패티 2장에 치즈 3장, 아니면 새우 패티에 트러플 소스? 여러분의 취향은 어떤 버거인가요?
Q&A
Q. 플레임 랩 체험은 어디에서 하나요?
A. 서울 종로구 익선동에 있는 버거킹 제품혁신센터 플레임 랩 2층 체험 공간 더 킨들에서 진행돼요.
Q. 참가비는 얼마인가요?
A. 정상가는 2만 5천 원이고, 현재는 오픈 기념 할인가 1만 5천 원이 적용되고 있어요. 기본 와퍼 1개와 나만의 버거 1개를 직접 만드는 체험이 포함돼요.
Q. 예약은 어떻게 하나요?
A. 네이버 예약에서 2주 단위로 접수해요. 매주 오전 9시에 다음 주 일정이 열리며 약 10분 만에 마감된다고 하니 정시에 접속하는 게 좋아요.
Q. 와퍼 만들기가 처음인데 괜찮을까요?
A. 괜찮아요. 기본 와퍼의 재료와 조립 순서를 먼저 배우고 나서 나만의 버거를 설계하는 순서라 처음 참여하는 분도 따라가기 쉽게 구성돼 있어요.
Q. 내가 만든 버거 레시피가 정말 신메뉴가 되나요?
A. 바로 출시되는 건 아니에요. 참가자의 레시피는 사진과 함께 기록돼 분석 프로그램에 입력되고, 쌓인 선호도 데이터가 앞으로의 신제품 개발에 참고 자료로 활용될 계획이에요.